Вино (Каберне Совиньон)

Вино (Каберне Совиньон)

169.00


Сообщим когда появится

Оставьте адрес Вашей электронной почты и мы сообщим Вам, когда "Вино (Каберне Совиньон)" будет в наличии

Нет в наличии



Из многовековой истории крепких напитков мы взяли самое лучшее. Добавили в нее каплю новаторства, любви и натуральных ингредиентов, и получили секрет идеального крафтового алкоголя. В нашей небольшой винодельне происходит настоящее таинство. Но мы решили приоткрыть завесу и поделиться с вами, как производим алкоголь, который вы так хвалите. Этапы производства покажем на примере чачи.

Как делаем чачу

Алкоголь делаем только из натуральных ингредиентов. Используем виноград, воду, дрожжи - и никаких консервантов. Вместо принятого в массовом алкогольном производстве свекольного сахара берем глюкозу. Этот вид сахара есть в винограде, и дрожжи его лучше перерабатывают. А еще — не придают напитку посторонних вкусов и запахов.

Этап 1. Брага

Сначала дробим и отжимаем виноград. Сок используем для коньяка, а жмых — отличная основа для чачи. Добавляем к жмыху глюкозу, воду, дрожжи. Смесь бродит, и получается брага.

Этап 2. Перегон

Чтобы получить чачу, перегоняем брагу через дистиллятор 2 раза. Именно на этом этапе раскрывается весь аромат винограда — его вы почувствуете в готовом напитке.

После первого перегона получается спирт-сырец. Он содержит 20-30% алкоголя, но пить его не стоит — пока еще в нем много вредных веществ.

Чтобы очистить сырец, перегоняем его во второй раз, дробно. Отделяем так называемые головы и хвосты, в которых и содержатся вредные примеси. Головы составляют 10% от всего объема перегона. К сожалению, многие производители не убирают их, поэтому напитки отличаются резким запахом. Хвосты тоже портят алкоголь, поэтому мы от них избавляемся. Остается тело — чистая чача, которую заливаем в бочки.

Этап 3. Выдержка и дегустация

Время выдержки зависит от напитка и объема бочки. Чем больше бочка, тем больше времени нужно. В среднем выдерживаем алкоголь от 7 до 15 месяцев. На протяжении этого времени проводим дегустации — так мы понимаем, подходит ли срок к концу или дать напитку еще месяц-другой.  

А как только результат начинает нам нравиться — сливаем напиток из бочки и разбавляем его чистой водой до 42 градусов. После этого — разливаем по бутылкам и даем отдохнуть месяц. По истечении времени обязательно проводим финальную дегустацию. Если все хорошо — выставляем на продажу.

Почему мы против долгой выдержки?

Алкоголь не хранится в бочке бесконечно долго — он испаряется. Даже за тот год, пока напитки выдерживаются свое законное время, мы теряем около 30% — «долю ангелов». 

В старые времена люди не знали о физико-химических реакциях. Они считали, что испарившийся алкоголь забирают ангелы. Но факт остается фактом, и спустя время напиток испаряется. Если открыть 50 литровую бочку чачи через 5 лет, она станет пустой. 

Коньяк 5 и 10-летней выдержки, безусловно, становится вкуснее. Но чтобы произвести литр такого напитка, нужно в несколько раз больше сырья. И место, чтобы так долго хранить его на складе. Вы уверены, что массовые производители идут на это? Недобросовестные могут даже компенсировать вес более молодым спиртом, добавить химию. Напиток это не облагораживает, после него у вас будет болеть голова. А после нашего алкоголя — нет. 

Поэтому алкоголь выдерживаем в бочках 30-70 литров от 7 до 15 месяцев. А когда созревание происходит, разливаем напитки по бутылкам. Дольше не выдерживаем, потому что нет смысла. Мы работаем честно.

 

Ваша корзина